金针菇怎么炸酥脆?
2023-06-28 15:27:23 来源:南方养生网
金针菇也是菌类的一种,由于比较细又长,被很多人当做吃火锅的必备食材,我也是把它当做吃火锅的必备食材,还有由于它的细长,好多人认为它吃起来比较不好嚼,容易塞牙不好消化,这样就被限制了好多做法。价格也是一方面,一种比较贵,至少我们这里的价格就从来没有平民价格,十几元一公斤算是正常的价格,要想和蔬菜的那样的平民价格,真的没有吃到过。
(资料图片)
金针菇的营养
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能增强机体正气,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
金针菇有哪些做法?
但是自从夏天在一家中餐厅吃过炸金针菇,就不这样想了,那是因为我在水煮鱼的时候,感觉都是汤汤水水的,想吃点油炸食品,就看到有油炸金针菇这道菜,就点了,一盘金黄酥香的金针菇端上来,我就被吸引了,吃一根真的太香了,我就仔细看看,仔细慢慢品尝,发现上面不仅有鸡蛋,还有面粉,我就知道怎么做了,哈哈,这就是美食达人的嗜好,发现好吃的好喝,就会慢慢研究品尝,直到弄清楚为止。
金针菇怎么炸酥脆?
炸金针菇必备的两种食材,第一种是鸡蛋,这是炸金针菇酥的必备食材,第二种面粉,这是炸金针菇定型的必备食材,这种食材缺一不可,少了那一种口感和形状就会不一样了,而且炸的时间会很长,还很油腻,还特别的废油。
《油炸金针菇》的做法,推荐理由金黄酥香,根根入味特别的好吃。
做法:1、把金针菇清洗一下,再放在盆中,放一勺盐,用清水浸泡10分钟左右。这样可以去掉杂质和异味
2、捞起来清洗干净沥干水分,把金针菇的头部切掉,可以瓣成以一小撮撮的,也可以几根一撮,挤干水分
3、打两个鸡蛋在大碗中(鸡蛋数量和金针菇重量成比例),放入盐、孜然粉(不爱吃烧烤味道不用加孜然粉,可以加胡椒粉提味)、食用油,把鸡蛋打散搅拌均匀
4、夹起金针菇,沾上鸡蛋液,要把鸡蛋液均匀裹住金针菇
5、再沾上面粉,这样炸的时候金针菇不易糊,而且酥酥脆脆好吃
6、热锅凉油,油烧到6成热,将金针菇下锅,中小火慢炸,炸至金黄色即可控油捞出
7、喜欢吃更酥脆,可再重复炸一次。把油温再次烧热,下金针菇炸到金黄色,又酥又脆真好吃8、可以根据口味,调蘸料,可以是椒盐,也可以是番茄酱,看你口味了。
可可的小贴士
1、金针菇清洗以后,必须挤干水分,这样易沾蛋液,也不易炸的时候出水分
2、蛋液最好把金针菇裹的均匀一些,这样每根都酥香入味
3、最后一步骤,沾面粉如果均匀,金针菇就形状好看,而且更美味好炸
4、金针菇最好要一根根的掰开,这样更酥脆好炸
5、如果想更美味酥脆,可以用面粉和玉米粉五一的比例裹住金针菇炸
6、必须把油温再次烧热,复炸一次才能又酥又脆又香
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