1、前言我最喜欢吃的就是这种纯豆腐炸的丸子，用北豆腐，只加些调味料，其它什么都不加，像和面一样，把豆腐碎揉揣上劲儿，然后炸，不加一点点的淀粉，这样炸出来的丸子，外皮韧性很足，而里面则很松软，空洞很大，蒸和煮都非常的入味。

2、而且完整的保留了豆腐自然的香味。

(资料图片)

3、做法也简单，唯一就是费点劲儿。

4、这种丸子基本上是我们这里家家过年都会做的。

5、材料主料：北豆腐1000g；辅料：油适量、盐3g、五香粉5g、姜末20g豆腐丸子1选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。

6、2把豆腐抓成豆腐碎3姜切碎末放入，同时加盐和五香粉4像揉面那样，反复的揉，一直揉到豆腐末上劲儿，大约需要揉十几分钟的样子。

7、不要认为豆腐不会上劲儿哦，揉到时候感觉到很粘手了，就是上劲儿了，否则就得继续揉。

8、这是这个丸子成功的关键。

9、揉好后放置30分钟。

10、5把揉好的豆腐团成丸子，提前把丸子团好，下锅时时间短，利于一起成熟。

11、6油锅7--8成热下入，炸至变色即可。

12、入锅后不要动，一直到炸到表皮定型了再晃动，动的早了容易烂。

13、7炸好的丸子，提前团好的，丸子圆圆的，也没有烂的。

14、直接吃也好吃，我炸好就成了好几个。

15、蒸、炒、煮也都可以，过年是方便用的配菜。

16、小贴士一定要揉到上劲儿。

17、 2、炸的时候油温一定要热，这样利于豆腐丸子快速定型，不易相互粘连。

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