时讯:坚守初心做好茶
2022-11-01 18:41:20 来源:中国县域经济报
(资料图)
霜降节气,早晚清凉。与气候相反,在福建省漳州市华安县华仙茶都里,来自各地的茶商络绎不绝,北溪乌龙茶交易相当火热。
在华仙茶都里,中闽御樽茶业负责人林菁艳夫妻俩一边拼配着刚收购的茶叶,一边招呼着前来选购北溪乌龙茶的客商。从国庆节前开始,夫妻俩就开始忙活起来,每天早早出门四处“寻味”,搜罗品质清香的茶,回来后通过拼配和烘焙,制成浓香型北溪乌龙茶。
林菁艳是土生土长的仙都人,从小就受到茶文化的熏陶,对茶有着深厚感情。早在2006年,林菁艳就开始涉猎茶产业。16年来,从茶叶的初制加工到精制烘焙,从品茶识茶到茶叶批发销售,整条流水线她都十分熟悉。
“‘熟而不焦’是烘焙的精髓,取不同比例的清香茶进行拼配,用最适宜的火候把茶叶‘焙清、焙熟、焙透’,从而把每一款茶的香气、滋味、汤色激发到恰到好处。”介绍起北溪乌龙茶的烘焙技术,林菁艳就滔滔不绝。
近年来,林菁艳主推的“浓皇”系列北溪乌龙茶在省、市、县各级茶王赛中屡获茶王、金奖,获得各级各类奖项60多个,林菁艳个人也取得了二级评茶师的国家职业资格、茶叶制作专项职业资格等。
源于热爱,成于执着。从2015年开始,林菁艳一直在研究北溪乌龙的烘焙技术,不断学习茶文化,也经常和茶界专家交流探讨、分享经验,致力于打造独具特色的北溪乌龙茶。她表示:“希望通过更多的知识积累,提升了对茶叶的品鉴能力,在烘焙技术研究时也能有理论支撑。”
林菁艳还记得刚接触茶叶烘焙时,到邻县安溪跟当地烘焙师傅讨教,经常遭人嫌弃。于是,夫妻俩只好回家自己“捣腾”——不同拼配比例、烘焙时间和火候进行各种尝试。林菁艳说:“那会儿机器没现在这样智能,我们时常是搬了把椅子,候在烘焙机器前,隔个一时半会儿取出来品尝一下。有时候争执不下,我们就直接骑着摩托车奔往安溪,厚着脸皮反复请教师傅,有时一天跑了四五趟来回……”
到云霄寻找“黄观音”、到南靖找“丹桂”、到平和找“白芽奇兰”……为了寻得一款好的原材料,夫妻俩经常四处奔走,把各地的特色品种茶带回来研究,或是带着自己烘焙的茶样去找师傅学习探讨,一步步改进。
2021年底,林菁艳创建了一间“浓皇茶叶烘焙工作室”,为爱茶人士提供了一个互相学习交流的平台,分享北溪乌龙茶的烘焙经验。她说:“以前我们是研究别人,现在被别人研究。我们不介意被研究,反而乐于与人交流探讨,毕竟‘一花独放不是春’,要提高北溪乌龙茶的知名度,仅靠我们一家是远远不够的。”
如今,在林菁艳的“浓皇茶叶烘焙工作室”,每天上演着关于茶叶烘焙交流的火热场景。未来,林菁艳将继续致力于茶事业发展,助力华安茶产业再次腾飞。(记者 黄长秋 通讯员 唐小玲 陈蕾)
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