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牙买加烹饪中经常使用苏格兰帽辣椒。它们天然很辣——比大多数哈瓦那辣椒更辣——但去掉种子会产生更温和的味道。苏格兰帽辣椒在播种后大约四个月即可采摘，可以立即使用或干燥。

大体时间

播种后六周将幼苗移植到田间。 12 周后，辣椒成熟后即可采摘。

检查辣椒

要检查苏格兰帽辣椒是否已准备好采摘，请检查茎。如果茎和辣椒之间有一条清晰的线，就可以收获了。如果没有清晰的线条，让辣椒继续生长，并定期检查。

颜色

当辣椒刚刚变黄时收获。最佳采摘时间是清晨或傍晚，此时阳光较凉爽。用剪刀剪掉藤蔓的茎。这比把辣椒从藤上拔下来更容易。