8种家常小咸菜的做法,早餐下饭首选!佐餐下酒也很棒,请收藏
2023-04-13 19:54:53 来源:辣爸食堂
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早餐是一天中非常重要的一顿饭,很多人早上起来不爱吃早餐,尤其是年轻人,理由是没有胃口。其实不吃早餐对身体是非常不好的。不吃早餐,人体的血液粘稠度会增高,对人体心血管会带来很大的影响。
早餐没有胃口是因为习惯造成的,当早上我们的胃习惯了空腹,也就没有了进食的欲望。改变这个习惯其实我们可以从调理味道开始,早上准备几种开胃小咸菜,会增加我们的食欲,提高进食的欲望,时间长了好习惯也就养成了。
很多咸菜可以在外面购买,但是很多人觉得外面买的卫生情况不放心,想自己动手做。今天,我来介绍8种早餐时常吃的、简单易做的开胃小咸菜,和它的制作方法,喜欢的朋友请收藏!
(资料图)
1、腌韭菜花
新鲜的韭菜花,只在每年的春天有。当在市场上看到了就赶紧买点,制作成韭菜花咸菜,喝粥的时候吃非常开胃,挑选选韭菜时,选择花还是花苞、未开放的最佳。
①、韭菜花一斤,剪去底部老根,洗干净后晾干。
②、韭菜花放入盆里,加入八角、花椒、大约10勺盐,戴上一次性手套抓匀。
③、放入密封的容器里,放入冰箱腌制7天就可以食用了。
2、酱黄瓜
最好用小黄瓜扭,没有小黄瓜扭用普通黄瓜也可以。自己做的酱黄瓜不用太咸,以略微咸一点为佳,喝粥、下饭、乃至当下酒菜都是非常棒的,制作也简单。
①、黄瓜2根洗净,切成条。
②、加入2勺盐抓匀,上面压上重物,腌制2小时。
③、把黄瓜条用力挤去水分,放入生姜片、大蒜片、小米辣,加入八角、桂皮、花椒、老抽、盐、白糖搅拌均匀,装入入密封罐里放入冰箱腌制8小时即可食用。
3、四川泡菜
大名鼎鼎的四川泡菜,非常开胃下饭。平时我们做泡菜一般都用专门的泡菜坛子,假如家里没有泡菜坛子的话,使用用密封性高的密封罐也可以,只是泡菜水的寿命短些。
①、包菜、豇豆、芹菜、心里美萝卜、干辣椒洗净,完全晾干,老姜去皮切大块、大蒜去皮。
②、锅洗净不能沾油,锅里烧开水后晾凉。
把包菜、豇豆、芹菜、心里美萝卜、干辣椒、姜块、大蒜放入泡菜坛子里,加入100克泡菜盐、七八颗冰糖、八角、桂皮、香叶、倒入一盅纯粮高度白酒。
③、把晾凉的白开水放入,末过食材。盖上盖子,泡菜坛边上加水密封,7天后即可食用。
4、香椿芽
每年的春天,香椿芽都会大量上市,过了春天香椿芽就下市了。春天不妨多买点腌制好了储存起来,放一年都不会坏,随吃随取很方便。吃早餐时很开胃,也可以做凉拌豆腐,非常美味。
①、香椿芽洗净后晾干。
②、准备一个密封盒,把洗干净的香椿芽铺入盒里,铺一层香椿芽撒上一层盐,直至铺满。
③、盖上盖子密封好,放入冰箱腌制7天后即可食用。
5、辣白菜
韩国泡菜里最有名的就是辣白菜了,韩国、朝鲜和我国朝鲜族,辣白菜是餐桌上的当家菜。按照正常的做法制作辣白菜会有些麻烦,这里给大家介绍一个简单快捷的做法,一样的美味。
①、白菜切成块,撒上盐腌制2小时,杀下水分。把水分挤干净。
②、盆里放入韩式辣椒酱、大蒜末、苹果(或者梨)末、韭菜段,把白菜倒入,戴上一次性手套抓匀。
③、放入密封盒里,放入冰箱储存,喜欢吃新鲜的第二天即可食用,喜欢吃发酵的一周后即可食用。
6、萝卜干
萝卜干很脆很爽口,喝粥、凉拌、炒腊肉等都是非很棒的下饭菜。萝卜可以采用白萝卜,也可以使用北方的青萝卜,都非常好吃。尤其是青萝卜,口感会更脆一些。
①、白萝卜一个洗净,切成条,撒入盐腌制2小时杀下水分。
②、散开平铺在垫子上,放在太阳下晒成八成干。③、用温开水洗净灰尘,再次晾干水分,放入盐、糖、醋、辣椒粉、花椒粉和生抽,搅拌均匀,用手揉搓入味,装入瓶子放入冰箱腌制,第二天即可食用,吃的时候可以加一勺红油。
7、雪里蕻
雪里蕻也叫雪菜,也是春季才有的当季蔬菜。因为味道偏苦,所以通常用来腌咸菜。腌成咸菜后,可以直接做早餐下饭咸菜食用,也可以用来做配菜,比如雪菜肉丝面、雪菜炒毛豆等。
①、把雪里蕻洗净,挂在晾衣绳上在太阳下晒一天脱水。
②、雪里蕻放入大盆里,洒入盐、花椒,戴上一次性手套揉搓,盐要多,把每一颗雪里蕻都揉搓均匀。
③、放入密封的坛子里,腌制7天以上即可食用。
8、腌萝卜皮
很多人买了萝卜后、把萝卜皮削下来丢掉了,都浪费了,其实萝卜皮是最美味的食材。萝卜皮腌制成酸辣萝卜皮,开胃下饭、佐餐下酒都是一绝。选用心里美萝卜、白萝卜、青萝卜都可以。
①、萝卜一个洗净,用刀削下萝卜皮,皮上要稍微带点萝卜肉,分切成块。
②、撒入盐抓匀腌制2小时,杀下水分。
③、把萝卜皮沥干水分放入密封罐里,加入小米辣、蒜末,醋,盐、糖,生抽,鸡精,热油炸花椒油浇在上面,汤汁要末过萝卜皮。盖上盖子放入冰箱腌制一天即可食用。
好了,8种开胃小咸菜的做法都在这里了,早餐来几个开胃小咸菜,绝对会让你的食欲大增。喜欢的朋友请收藏起来吧!
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