北京外卖“封签”新规实施一年之际，外卖封签成效如何？近日，北京商报记者走访发现，目前外卖封签情况仍存在不规范现象，封签形式多种多样，其中未封签的外卖不乏耳熟能详的餐饮品牌。分析指出，外卖封签可降低出现食品安全风险的几率，企业应该加强食品安全规范意识。建议相关部门加强对“食安封签”的宣传推广，同时引入监管力量。

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封签形式各异  

距离《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》（以下简称《规范》）实施即将满一年，相较于《规范》实施首日的封签形式参差不一，如今北京的外卖封签情况仍是存在未封签和封签形式各异的情况。

北京商报记者走访了外卖存放点、美食城、餐厅等地看到，目前封签情况大致分为三类。一类是由餐饮企业定制印有品牌名称的封签或一次性封口的外包装袋，例如肯德基、西贝莜面村、CoCo、茶百道等品牌的外卖上都进行了封签，旁边还附有订单信息。

另一类则是通过订书针、胶带、保鲜膜等多种形式进行封签，例如张亮麻辣烫、小谷姐姐、马永记等是采用订书钉封口。

还有一类则是未将外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式。从未封签的外卖看来，这一类品牌也不乏耳熟能详的品牌，例如杨国福麻辣烫、阿呆炒饭等只是将外卖袋系上，没有其他处理。

积极性和普及程度有待提升

2022年4月1日，北京发布的《规范》正式实施，其中对于外送食品打包有着明确的规定：应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式，封签、外包装袋口在开启后应无法复原。虽然一年的时间过去了，不难看出部分商家对于外送食品进行封签的意识仍有待提高。

事实上，这一年以来，多方都为推动北京外卖封签付出了行动。就在今年3月，根据北京消协公众号，京津冀三地消协在调查中发现外卖封签使用率并不高，且多数企业所使用的封签并不规范。为引导企业养成自觉使用“封签”的习惯，京津冀三地消协将向外卖餐饮企业赠送500万枚“食安封签”。而在去年4月，京津冀三地消协就曾向外卖餐饮企业赠送500万枚“食安封签”。

不仅如此，企业和平台端均推出相关举措。北京商报记者在此前的采访中了解到，喜茶2020年8月就推出了“外卖安心贴”封签，并在全国门店投入使用，海底捞自2020年1月起就对外卖食品进行统一封签。平台方面，饿了么联合有关部门定制了“食安封签”，美团外卖也曾免费发放食安封签。

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳指出，外卖封签对于食品安全责任划分得更加清晰，实施外卖封签非常有必要。虽封签的成本不高，但部分加盟店或是餐饮门店单独制作封签仍需花费时间和精力，所以积极性不高。

加强监管力度

《规范》的指引仅是一方面，目前看来，提升行业规范化管理仍需多方继续努力。在此背景下，加强“食安封签”的宣传推广，并加大监管力度不失为一种方式，从而为外卖食品的“最后一公里”加一道“安全锁”。

比格比萨创始人赵志强表示，外卖封签非常有必要。封签不仅能够降低食品在运输过程中受到污染的风险隐患，保证食品安全，还能提升消费者对于外卖和商家的信任度。不仅如此，若出现相关食品安全问题，外卖封签还能从一定程度上帮助当事方厘清责任。

不过，从消费端来看，外卖封签的举措也引发了一定疑问。记者注意到，有消费者对于外卖封签的成本问题提出了担忧，例如商家实施封签后，外卖费用是否会涨价、封签成本是否会增加等。对此，赵志强指出，外卖封签的成本很低，并不会影响外卖费用。同时，肆月河豚董事长杨紫苏也给出了解答，表示封签成本很低，低至几分钱一个。

赖阳指出，外卖出现食品安全后的责任后果机制至关重要。虽然目前没有强制执行外卖封签，但若加强监管，在出现相关问题后对不加封签的商家采取必要的处罚，能够从一定程度上加强商家的封签意识，从而更好地保护消费者权益。

北京商报记者 张天元