国联水产吴丽青:专注提升预制菜产品力 提升供应链管理效率
2023-02-24 14:00:38 来源:壹点网
2022年12月,中共中央、国务院印发《扩大内需战略规划纲要(2022—2035年)》,对推动实施扩大内需战略进行了长远谋划。要增强消费能力,改善消费条件,创新消费场景,使消费潜力充分释放出来;并且要多渠道增加城乡居民收入。
南都·湾财社携手国台酒业,以“促消费·共振兴”为主题,启动“乡村振兴广东实践深调研”活动,将走访广东15个特色村镇,深调研乡村旅游、预制菜产业园、生态农业、乡村民宿等,发掘一批广东“三农”发展的鲜活故事、美丽乡村建设的经验成效,展示各地乡村发展的新模式和新前景。
2月15-17日,南都·湾财社携手国台酒业发起的“乡村振兴广东实践”深调研第六站走进湛江,调研国联水产、壹号食品、草潭镇、正大食品、恒兴集团等,涉及生猪、水产养殖、文旅开发以及预制菜等内容。
促消费共振兴
乡村振兴广东实践深调研·湛江
位于湛江吴川的国联水产总部,身着蓝色工作服的工作人们正在生产车间忙着处理虾原料。这些南美白对虾在经过解冻、分选、全自动或半自动剥壳、手工去肠线等工序后,有的会直接速冻,有的则会进一步预处理,如调味、裹浆、预炸、制糜等制成半成品预制菜,有的则被进一步制成虾饼、虾饺、云吞、烧卖、水煮虾等成品预制菜。
今年1月,这里的工人们加班加点,春节前忙到正月二十八才放假。单单1月一个月,国联水产的预制菜销售额就突破1.2亿元,销量同比增长了20%以上。
国联水产是湛江本地一家老牌的水产食品公司,始建于2001年,旗下产品包括预制菜品为主的精深加工类、初加工类以及全球海产精选类,此外,国联水产还深入到种苗、饲料等领域,与养殖端大型养殖户、养殖企业深度合作,在南美白对虾、罗非鱼、小龙虾三大板块已经实现全产业链布局。
2022年,国联水产聚焦预制菜进行商业模式升级,聚焦国内国际市场,大力拓展预制菜业务,业务实现扭亏为盈,预计实现净利润约2700万元至4000万元,而上一年度则亏损1384万元;扣除非经常性损益后的净利润为1200万元至2500万元,而上一年度则亏损3216万元。
从整个预制菜赛道来看,根据艾媒咨询的报告,2026年,中国预制菜市场规模有望达到10720亿元。这个万亿元级别的赛道吸引着上游的农林牧渔业、中游的食品加工业以及下游的餐饮酒店商超等跑着闯进赛道,在行业快速发展的过程中,存在的挑战又来自于什么?
对此,近日,南都湾财社携手国台酒业启动的“2022乡村振兴广东实践深调研”走访了国联水产,与国联水产董事、副总经理吴丽青进行了深度交流。
国联水产董事、副总经理吴丽青
促消费共振兴
对话国联水产董事、副总经理吴丽青
南都·湾财社:目前国内不少地方的水产品养殖方法仍然比较低端,在你看来,水产品要如何才能跟产业链更好地结合起来,以更好地促进乡村振兴?
吴丽青:从县域经济发展来看,湛江和茂名的水产品产值较高,但是这里的水产行业仍然处于一个比较低的发展水平。这是因为市场本身具有局限性,鱼类活品的销售半径要受到运输半径的影响。把鱼类产品做成冻品可以覆盖更广的市场,但是冻品贸易也存在局限性,溢价有限,跨区域的消费者对产品的认知度低,烹饪方法掌握程度差。扩大市场必须要通过产品升级(预制菜开发)和对标的渠道开发,使产品最大限度接近用户和消费者,并且促进品牌发展,才能被市场广泛认知。而产品升级开发、渠道开发、品牌推广必须要有足够的利润空间做支持。
另外,水产预制菜涉及养殖、生产加工、储存、运输、销售等多个方面,环环相扣,如何疏通整个产业链,推动水产预制菜进一步有秩序、真正高质量发展,仍是行业值得探讨和思考的问题。
国联水产管理团队与乡村振兴调研团队在进行交流
南都·湾财社:目前预制菜在C端的接受度不是很高,你认为原因出在哪里?
吴丽青:主要是现在消费者对预制菜的认知度还是很低。冷冻预制菜是一个非常健康的模式,因为它是应用冷藏冷冻的工艺对产品进行保鲜,而不是通过添加防腐剂。随着市场发展,预制菜的供应会多元化,不仅仅满足好吃、便捷和安全,还可以满足营养、保健、瘦身等方面的多元化诉求。
南都·湾财社:不少预制菜企业反馈,冷链运输在预制菜生产成本中占比较高,国联水产目前是自建冷链配送还是和第三方合作?
吴丽青:除了工厂配套体系之外我们不会自建市场端的物流,因为自建物流的成本肯定比与大型物流公司合作的成本高。当前国家的冷链物流体系已经越来越完善,我们通过招标与顺丰、京东等大型物流商合作,这些公司有比较完善的物流体系,可以充分减少商品损害的成本,保障产品的安全性,支持这些大型物流企业能力饱和,他们才可以降本,大家合作才能实现共赢。
国联水产相关负责人向调研团展示烤鱼预制菜
南都·湾财社:国联水产推出烤鱼预制菜时,使用的原材料是罗非鱼,市面上一些企业的烤鱼用的是清江鱼,国联水产为何会选择罗非鱼?
吴丽青:首先罗非鱼养殖的安全性特别高,同时养殖难度非常低。广东是罗非鱼在全国乃至全世界的主要产区,这意味着我们未来在扩大罗非鱼采购量方面不会遇到太大的瓶颈。一般而言,如果一个产品的加工量直线上升,它的上游就容易产生瓶颈,原材料价格容易出现较大波动,因此在开发产品时,我们对上游原材料的可扩容性和安全性会进行充分评估。
而且,罗非鱼肉质嫩滑,无骨无刺,特别适合做烤鱼,现在的产品还不是完美状态,我们一直未停止过产品的优化升级,以便为消费者做更好的菜品呈现。
过去,罗非鱼除了活鱼出售给周边区域外,主要的市场在国外,受国际大卖场的压制,它的收购价格一直保持在成本价附近,农民并没有获得很好的收益。不过随着国内、国际市场开发以及烤鱼等鱼类预制菜产品的增加,去年上半年,罗非鱼市场的收购价格走出一波较高的行情,但下半年则受国际市场高库存及经济形势的影响,价格又产生了一定的波动。
南都·湾财社:接下来国联水产在预制菜产品方面有什么新的计划?
吴丽青:接下来我们在产品上会做减法,而不是做加法。但在研发和工艺上面,我们会更加聚焦。我们会聚焦烤鱼、酸菜鱼、南美白对虾、调味小龙虾等主要品类,专注提升产品力,提高整个供应链管理效率,让用户和消费者有更好的体验感。而不是像过去一样,做五花八门的研发。
我们自己也在反省,我们过去走的路是不是走弯了,或者说,在现有的市场竞争环境下,我们应该如何去应对。虽然现在预制菜赛道企业众多,我认为,未来预制菜市场一定会出现分层,一些企业负责原料,一些企业负责加工,各自在能力范围聚焦做事,市场分层清晰了,社会分工也就清晰了,企业之间也不会互相践踏。
促消费共振兴
乡村振兴广东实践深调研·点评
在与国联水产董事、副总经理吴丽青交流的过程中,贵州国台酒业销售有限公司总经理助理、华南分公司总经理戚马带颇为感慨。
戚马带在国联水产参观调研
戚马带指出,白酒的生产制造颇为重视传统工艺,而国台则在此基础上注入了科技的创新,通过智能化制造、数据分析、标准化生产来制造白酒。这一点跟国联水产运用全自动化解冻机、自动剥虾机的工艺一样。国台酒业经过十余年探索,五次迭代升级,如今在国台酒庄智能酿造制酒一车间内,已经实现了制酒过程的全面智能化,基本确定国台智能酿造的样板。国台在酱酒领域推进数字赋能、绿色集约、智能酿造是最早的,走得也是比较快的。其他酒厂一个生产车间可能需要几十号人,而国台的生产车间只需要两三个工人。在技术赋能下,国台酒业依托大数据智能酿造,制造出标准化程度更高、品质更优的酱香型白酒。
免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。
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